Для жителя мегаполиса лошадь часто ассоциируется с грацией ипподрома или загородным отдыхом. Но башкирская лошадь — это не просто животное. Это продукт природы и результат многовекового отбора в суровых условиях Урала и Поволжья. Сегодня это не только официальный бренд республики, но и объект научных исследований, которые могут вывести коневодство на новый уровень. Рассказываем, как возникла порода, чем она уникальна и как создают ее геном.
Предки тарпанов?
Башкирская лошадь относится к группе аборигенных (местных) пород.
«Это значит, что она формировалась в конкретной местности под мощным воздействием внешней среды при минимальном, но очень важном участии человека, — поясняет доцент кафедры пчеловодства, частной зоотехники и разведения животных Башкирского государственного аграрного университета, заведующий научным отделом научно-исследовательского института по изучению лошадей башкирской породы Камил Фархутдинов. — Башкиры, будучи кочевым народом, выводили лошадь для себя, предъявляя к ней жесткие требования: она должна быть выносливой, сильной и, что критически важно, обладать высокими продуктивными качествами, давать мясо и молоко».
Климат региона — резко континентальный, с холодной зимой и жарким летом — отбраковывал слабых, оставляя самых приспособленных. Ученые считают, что основным предком башкирской лошади был тарпан — дикая лесная лошадь Европы. Однако есть и другая, не менее интересная связь: башкирская и монгольская лошади — единственные в мире породы, чьи продукты (мясо, молоко) являются гипоаллергенными для человека. Это позволяет предполагать генетическое родство или схожий путь эволюции.
Долгое время эти лошади существовали как «местные», но официальный статус селекционного достижения порода получила в 1990 году с регистрацией линий Гайрат и Спектр. А в 1991 году были утверждены первые внутрипородные типы — ирендыкский и услинский, ориентированные на мясную и молочную продуктивность.
Крыло Акбузата
Башкирская лошадь не отличается высоким ростом или изящными формами верховых пород. Ее внешность — отражение ее функциональности.
В холке рост животного достигает 140–150 см. Телосложение растянутое, длина туловища превышает высоту. Это лошадь низконогая, с крепким копытным рогом и толстой кожей. На зиму она отращивает густой и длинный волос, позволяющий переносить сильные морозы под открытым небом. Для породы характерны так называемые «дикие» масти: саврасая, гнедо-саврасая, рыже-саврасая, мышастая, каурая.
У башкирских лошадей, чаще, чем у других аборигенных пород, встречается темная отметина на плечах, напоминающая крыло бабочки. С этим народ связывает красивую легенду о том, что прародителем породы был крылатый конь Акбузат — герой башкирского эпоса, и «канат» (крыло) на плече — знак его небесного наследия.
Близкое к женскому
На протяжении веков башкирская лошадь славилась не столько верховыми качествами, сколько молочной продуктивностью. Кобылье молоко — основа для приготовления целебного кумыса, национального напитка тюркских народов.
«Кумыс веками использовался в народной медицине. Научное признание пришло в конце XIX века, когда самарский врач Постников, изучив случай излечения больного чахоткой в башкирских кочевьях, открыл первую официальную кумысолечебницу, — говорит Камил Фархутдинов. — Вскоре кумысолечебницы, в том числе знаменитые «Адаевские дачи», стали известны по всей России и Европе как лучшее средство от туберкулеза. Кроме того, уникальность кобыльего молока заключена и в том, что по составу оно максимально приближено к женскому. Высокое содержание молочного сахара и особые белки альбумин и глобулин делают его легкоусвояемым и идеальным для детского и диетического питания».
Натуральное кобылье молоко сложно хранить. Оно скисает за 2–3 часа и не выносит кипячения. Сегодня в Башкирии применяют сублимационную сушку, позволяющую превращать молоко в порошок, сохраняющий все полезные свойства.
Жеребят не едят
По словам специалиста, в Башкирии, в отличие от Якутии, нет традиции забоя жеребят в возрасте 5–6 месяцев. Это связано с тем, что в республике более мягкие климатические условия и достаточно кормовой базы, что позволяет выращивать лошадей дольше.
Лошади растут до 5 лет, но самый активный рост происходит до 2,5–3 лет. Именно в этом возрасте их обычно забивают на мясо, так как содержать животное дальше становится экономически невыгодно. Башкиры употребляют в пищу мясо молодых лошадей, но не месячных жеребят, а уже подросший молодняк в возрасте около 2,5–3 лет.
Из конины готовят казылык — один из вкуснейших деликатестов башкирской кухни.
Паспорт лошади
В 1990-е годы в республике был настоящий расцвет коневодства с 23 племенными фермами. Затем наступил спад. Возрождение системной племенной работы началось после 2015 года. В 2017 году создали Центр компетенции по коневодству и конному спорту «Акбузат». За это время ученым удалось стабилизировать породу.
Благодаря этому сегодня в 8 племенных хозяйствах республики содержится более 7 тыс. голов племенных лошадей — это самое большое племенное поголовье в России. Для сравнения: в Якутии, где общее поголовье выше, племенных лошадей около 1,5 тыс.
На фестивале «Башкортостан» в 2023 году глава республики Радий Хабиров дал старт масштабному проекту «Геном башкирской лошади». Его суть в том, что ученые БГАУ, Института биохимии и генетики УФИЦ РАН и Института башкирской лошади расшифровывают ДНК лучших представителей породы. В 2023 году они отобрали 10 жеребцов-производителей с безупречной родословной и отличным потомством, на основе которых создается референсный геном.
«Для того, что сделать паспорт башкирской лошади, необходимо не менее 200 образцов. На следующем этапе проведем анализ 200 образцов, чтобы найти гены, отвечающие за молочную продуктивность, мясные качества и выносливость, — продолжает ученый. — Это позволит проводить оценку лошади сразу после рождения по анализу крови, не дожидаясь 5–7 лет, пока она вырастет и даст потомство».
Не бросать на произвол
Параллельно ученые работают над внедрением культурно-табунной системы. В отличие от круглогодичного тебенева (самовыпаса), эта система предусматривает подкормку лошадей в тяжелые периоды, например, зимой и в гололед.
«Культурно-табунная система — это когда лошадей не бросают на произвол судьбы круглый год, а сочетают пастбищное содержание с подкормкой в трудные периоды. Весной, летом и осенью табун находится на пастбище. А на зиму, в метели и непогоду, мы заранее заготавливаем корма и обеспечиваем животных подкормкой. Зачем это нужно? Чтобы раскрыть генетический потенциал лошади. Если животное постоянно борется за выживание, вся его энергия уходит только на это. О продуктивности — будь то мясо, молоко или качество приплода — речи уже не идет. Простой пример: две лошади — одна генетически способна дать 500 литров молока, другая — 2000. В плохих условиях, без кормов, обе дадут только по 500, потому что ресурсов организма на большее просто не хватит. Но если создать хорошие условия, лошадь с потенциалом в 2000 литров раскроется и покажет свой максимум», — пояснил Камил Фархутдинов.
В 90-е годы, при колхозах и совхозах, пастбищ почти не было, земли были распаханы. Тогда, по его словам, действительно была разработана эта культурно-табунная форма. А сегодня, после развала колхозов, многие частники, которым сложно заниматься кормозаготовкой, используют только вольный выпас круглый год. И сложился опасный стереотип, что лошадь должна выживать сама, что, по мнению ученых, в корне неверно.
«Мы живем в зоне рискованного земледелия: из четырех лет три могут быть неурожайными — то засуха, то наводнение. В такие годы хозяйства, которые не запасают корма, просто режут поголовье, потому что кормить нечем. Это порочный круг. Ссылки на историю, на то, что так веками разводили лошадей, — тоже абсурд. Башкиры-кочевники не сидели на месте. Если на пастбище не было корма, они снимались и перегоняли табуны туда, где корм был. Они кочевали, чтобы накормить животных. А мы сейчас, оставшись на месте, почему-то решили, что кормить не надо. Эту ложную систему нужно ломать», — уверен ученый.
Республике переход на культурно-табунное содержание даст стабильность, подчеркивает эксперт.
«Мы перестанем зависеть от погодных качелей и сокращать поголовье в неурожайные годы. Мы получим больше экологически чистой продукции — качественной конины и кумыса. И, что важно, это откроет для нас новые рынки. Спрос на конину и кобылье молоко в мире огромен — Казахстан, Китай, Монголия, другие страны готовы покупать. Но сегодня мы не можем выйти на эти рынки, потому что у нас просто нет стабильных объемов и современных технологий переработки. А с внедрением культурно-табунного метода мы сможем не только нарастить поголовье, но и перерабатывать продукцию в полуфабрикаты с высокой добавочной стоимостью», — констатирует он.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Верность как в кино. Жеребец всю ночь ждал, пока спасут из ямы его подругу 
Редкий символ года. История уникальной фотографии лошади Пржевальского 
Подкова на удачу. Почему общение с лошадьми полезно