Чем полезен казылык и почему его считают деликатесом?
Казылык (или просто казы) — это национальный продукт тюркских народов, представляющий собой колбасу из конины. Исторически возник как идеальный способ консервации мяса в походных условиях: вяленый продукт занимал минимум места, не портился на жаре и позволял быстро утолить голод как в сыром, так и в вареном виде.
В условиях степной жизни предки использовали уникальный метод хранения казы. Чтобы колбаса не пересыхала и не становилась слишком жесткой, ее помещали в лари с зерном. Зерно обладает способностью «дышать», благодаря чему внутри емкости круглый год сохраняются стабильная температура и влажность, создавая идеальный микроклимат для созревания мяса.
Конина, лежащая в основе казылыка, считается уникальным диетическим продуктом. Ее свойства высоко ценились еще во времена Древнего Рима, где блюда из жеребятины приравнивались к деликатесам.
Так, мясо содержит полноценный белок, который усваивается организмом человека в восемь раз быстрее, чем говяжий. Конский жир по биохимическому составу приближен к растительным маслам, благодаря чему способствует снижению уровня холестерина в крови.
Кроме того, продукт гипоаллергенен, подходит для детского питания. Эксперты говорят, что он способствует снижению веса, выводит шлаки и токсины, нейтрализует последствия радиационного облучения, оказывает желчегонное действие, богат железом, витаминами группы В, А и Е.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Башкирские коммунисты отправили под Мариуполь казылык и домашнюю лапшу 
Мэр Сибая забил коня, чтобы отправить в зону СВО казылык 
От чак-чака до казылыка. Любимые блюда можно выбрать на «Вкусах России» 
Салют, санки, казылык. Казанцам обещают фееричный Новый год 
На Алтае в двух селах введен карантин из-за анемии лошадей