Где собрать много и не отравиться. Грибные места Башкирии

В последние дни в Башкирии не прекращаются дожди, а это значит, что наступает пора любителей сбора «лесных богатств». За грибами идут многие, но не каждый несет домой полное лукошко. К тому же часто случаются отравления. UFA.AIF.RU узнал, где нужно собирать грибы, и как не навредить своему здоровью, употребляя их в пищу. 

Куда ехать?

Богатый грибной урожай можно собрать во многих местах республики. И для этого не следует отправляться в самые далекие и глухие уголки республики. Достаточно выехать в пригород Уфы, Самая близкая точка для сбора – окрестности Затона, примерно в 12 км от центра столицы. Здесь можно собрать опята. Эти же грибы попадутся вам в районе Мелькомбината (18 км на юг от Уфы), Базилевке (30 км восточнее Уфы), в деревне Дудкино (23 км восточнее от Уфы), а также в селе Бедеева Поляна Благовещенского района (86 км на север).

«Собирать лучше в среду». Секреты и советы грибника любителям «тихой охоты» Подробнее

Чтобы набрать лисичек, следует отправиться в село Дмитриевка. Оно располагается в 19 км к северо-западу от столицы региона.

Полным лукошком шампиньонов обеспечат окрестности СНТ «Озерное» (16 км на запад) и села Красный яр (30 км на север).

Примерно в 30 км на юго-запад от Уфы, в деревне Осоргино Уфимского района, можно найти подберезовики, рыжики, маслята.

Удачный сбор грибов гарантирован в деревнях Нурлино (35 км на запад), Подымалово (26 км на северо-запад), Шемяк (41 км на запад) и Начапкино (26 км на запад). Здесь можно собрать рядовиков, опят, подберезовиков, подосиновиков, поддубников и рыжиков. Последние (рыжики) также распространены в деревне Большие Шиды Нуримановского района в 87 км на северо-восток от Уфы.  

Если ехать на север, в сторону Благовещенска, (47 км) то в лесах найдете грузди. Эти же грибы попадутся в Старых Камышлах в Кушнаренковском районе и в селе Ишкарово Илишевского района.

В селе Калтаево Кушнаренковского района, что в 59 км от Уфы, растут свинари и подберезовики.

Скрипица, волнушки, паутинники встретятся вам в селе Осиновка Бирского района в  110 км на север от Уфы.

Тест: какие грибы вы срежете, а какие оставите в лесу? Подробнее

Опасные для жизни

В региональном Роспотребнадзоре подчеркивают, что грибы можно собирать не везде. Как известно, они являются носителями не только полезных, но и вредных веществ, а именно тяжелых металлов, радионуклидов и пестицидов. Поэтому вероятность отравления остается значительной. 

Наиболее опасна бледная поганка. От 35 до 95% случаев со смертельным исходом связаны с этим грибом. Его часто путают с шампиньоном, а иногда и с сыроежками. При этом яд бледной поганки не уничтожается даже при варке, мариновании и других видах кулинарной обработки. По словам  врачей, достаточно съесть одну (30 мг) в общей компании со съедобными шампиньонами, чтобы попрощаться с жизнью, если, конечно, вовремя не будет оказана первая помощь.

Второй вид отравления вызывает мухомор. Он всем известен своей красной с белыми крапинками шляпкой, но иногда она имеет и другую окраску. В соответствии с цветом, мухомор называют порфировым, пантерным, желтым и белым.

Большую опасность представляют строчки – самые ранние грибы. Появляются они в лесу в апреле-мае, как только сойдет снег. Эти грибы похожи на сморчки, только у строчков поверхность волнисто-лопастная, напоминающая грецкий орех. Отравление вызывает гельвелловая кислота, которая содержится в грибах в количестве 0,2-0,4%. Однако содержание яда в грибах в зависимости от погоды и времени сбора может колебаться, иногда его бывает недостаточно, чтобы вызвать отравление.

И, наконец, четвертый тип токсикоза – от отравления ложными опятами и другими грибами, содержащими жгучий млечный сок (ложные волнушки, сыроежки, чернушки). Важно знать, что несъедобные имеют неприятный запах, более яркую шляпку, другой цвет пластин (например, у ненастоящих опят она оливково-бурая), кроме того часто у них достаточно высокие ножки.

Что делать при отравлении

Как уточнили в Роспотребнадзоре, первыми и общими симптомами практически всех видов отравлений являются тошнота, рвота, обильное слюноотделение, повышение температуры тела, слабость, головокружение, сильные боли в животе, жидкий стул. Возможно появление судорог, нарушение зрения, бред и галлюцинации. Иногда эти признаки могут проявиться спустя довольно продолжительное время – через сутки, а порой и более. Все зависит от индивидуальных особенностей организма. Главным же последствием отравления является поражение желудочно-кишечного тракта, которое врачи называют фазой острого гастроэнтероколита. Оно приводит к полному обезвоживанию организма человека. В ходе интоксикации также могут быть поражены центрально-нервная и сердечно-сосудистая системы, печень и почки.

При первых же признаках интоксикации необходимо срочно обратиться за медицинской помощью и ни в коем случае не заниматься самолечением. Только врач точно знает, что делать. Неотложной помощью в этом случае станет активная детоксикация организма, включающая в себя выведение яда путем рвоты. В домашних условиях вызвать ее можно приемом поваренной соли (1 столовая ложка на стакан теплой воды) или горчичного порошка (1 чайная ложка на стакан теплой воды). Другой способ – обильное питье прохладной воды. Также необходимо сделать промывание желудка и принять активированный уголь (из расчета 1-2 таблетки на 1 кг веса).

Как не отравиться

Чтобы все-таки избежать печальных последствий, специалисты рекомендует придерживаться следующих правил, а именно:

1. избегать старых и гнилых грибов;

2. тщательно осматривать каждый гриб отдельно

3. не собирать грибы вдоль автомобильных дорог, свалок и промышленных зон

4. не рекомендуется собирать грибной урожай в полиэтиленовые пакеты

5. не оставлять обработку собранных грибов «на потом»

6. готовить грибы нужно достаточное количество времени (от 5 до 20 минут, в зависимости от вида), при этом отвар обязательно выливать;

7. при употреблении грибных консервов, важно обратить внимание на целостность банки и крышки;

8. полностью убрать грибы из рациона беременных и кормящих женщин, детей и пожилых людей.