5954

Выбрать, собрать, сохранить. ТОП-8 вопросов о клубнике в Башкирии

В Башкирии в самом разгаре сезон продажи клубники. На прилавках  эта ягода представлена в изобилии: её везут из-за границы,  выращивают в местных питомниках. UFA.AIF.RU узнал, всем ли полезна клубника, как ее правильно выбирать, мыть, хранить и где можно собирать на территории республики.

Чем полезна и кому вредна клубника?

Это настоящий кладезь витамина С. По его содержанию вкусная ягода уступает только чернике и черной смородине. Специалисты Роспотребнадзора отмечают, что всего пять ягод в день могут обеспечить организм достаточным содержанием аскорбиновой кислоты. Витамин С отлично укрепляет иммунитет, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Также  клубника снижает риск возникновения ряда серьезных заболеваний, в том числе инсульта и рака.

Справка
В клубнике содержатся витамины С, B9, А, Н. В состав ягоды входят макроэлементы Калий, Кальций, Магний, Натрий, Хлор, Сера, а также микроэлементы Бор, Медь, Фтор, Железо.

Но есть и противопоказания. Главное из них – это аллергия. Также клубника не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями ЖКТ в период обострения. Употребление этой ягоды может способствовать обострению гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Если обострения нет, то можно съедать примерно 150-200 грамм клубники в день.

Детям дошкольного возраста рекомендуется употреблять не более 100 грамм клубники в день.

Также диетологи не рекомендуют употреблять ягоды натощак, так как это может оказать раздражающее воздействие на желудок. Лучше всего есть клубнику в качестве десерта.

Какая лучше – привозная или местная?

Как правило, местная ягода начинает созревать и появляться на прилавках магазинов во второй половине июня. Однако в связи с аномально жаркой погодой в этом году в Башкирии сезон начался на неделю раньше: питомники открыли свои двери для самосбора в первой половине июня. До этого времени клубнику в наш регион везли из-за границы, в том числе из Турции, Израиля, Египта, Азербайджана и других стран.

В Роспотребнадзоре рекомендуют отдавать предпочтение отечественной ягоде. На это есть ряд причин. 

  • большее количество антиоксидантов содержится в ягодах, которые росли в «более суровых условиях».
  • в России существуют строгие запреты на многие вредные удобрения, которые используются в Турции, Китае или Италии.
  • для длительной транспортировки импортные ягоды собирают еще на стадии технической зрелости, это не дает полноценно раскрыться аромату и вкусу.
  • для сохранения товарного вида некоторые недобросовестные производители могут обработать ягоды перед отправкой вредными для здоровья химикатами.

Является ли размер ягоды показателем использования нитратов?

Величина ягоды зависит от сорта, а не от количества нитратов. Существуют разные виды сортов: крупные, средние, мелкие. Но никакие удобрения и химикаты не помогут последней стать большой, отмечают в Роспотребнадзоре.

В действующих технических регламентах Таможенного союза, Кодекса Алиментариуса и Директив ЕС содержание нитратов в клубнике не нормируется. Но специалисты отмечают, что использование нитратов не выгодно для фермеров. За счет нитратных удобрений становится больше листьев на кусте, а не ягод. Кроме того появившиеся ягодки из-за отсутствия необходимого освещения гниют.

Какая клубника самая вкусная?

При покупке нужно обращать внимание на цвет, хвостики и семечки, отмечают эксперты Роскачества.

Спелая ягода должна быть красного цвета. Темно-красный цвет говорит о том, что она уже начинает портиться. Если же у клубники белый хвостик, то она еще не поспела и, скорее всего, будет кислить.

Второй показатель свежести – это хвостик. Это розетка из листочков в основании ягоды. При длительном и неправильном хранении эти листочки становятся желтыми, сухими или вообще отсутствуют. Лучше всего покупать ягоду с зелеными свежими листьями. Если ягода без листиков, это говорит о том, что вам продают несвежий товар. Продавцы знают, что листики выдают срок хранения продукта, поэтому избавляются от них. Отрывать хвостики по другой причине нет смысла.

Третий показатель – это семечки, которые находятся на поверхности ягоды. Если они выпуклые, то она, скорее всего, не дозрела. Если же расположены в некотором углублении, то ягода максимально спелая. Хорошая клубника должна быть сухой, гладкой и упругой без потемнений или повреждений поверхности. Важно также обратить внимание на упаковку. Если в ней лежат ягоды одного размера и формы, значит можно брать. Этот показатель говорит о том, что вся партия принадлежит к одному сорту и не была многократно перемешена и переложена.

Если вы покупаете ягоду в пластиковом контейнере, то обязательно посмотрите на дно. Если ягоды залежавшиеся, то снизу они будут помятые или погнившие.

И, конечно, лучший показатель спелости клубники – это аромат. У хорошей спелой ягоды он сильный, а у недозревшей – слабый и невыразительный.

Как понять, где вырастили клубнику – в теплице или на грядке?

Как отмечают эксперты Роскачества, основные показатели – это форма, размер и аромат. Ягода, которая выросла на грядке, имеет расширенную у основания форму и короткий хвостик. В теплицах, как правило, подвесные грядки. Во время роста и созревания ягоды свисают вниз, поэтому они получаются длинными и вытянутыми. Длина такой клубники может достигать 3 см.

И вновь здесь поможет аромат. Тепличная клубника практически не пахнет, а та, что выросла в естественных условиях, обладает насыщенным ароматом.

Где собрать клубнику самому, сколько это стоит?

Если сада нет, а покупать в магазине нет желания, то можно отправиться на самосбор в плодопитомник. В Башкирии они открыли свои двери с конца прошлой недели.

По данным министерства сельского хозяйства, самые крупные питомники республики следующие:

  • Чишминский плодопитомник
  • КФХ Дмитриева в Шаранском районе
  • КФХ Ибрагимова в Аургазинском районе

Стоимость сбора составляет от 250 руб. за кг. Перед входом на поле необходимо оставить депозит. В каждом питомнике сумма своя. Например, 2,5 тыс. руб. на каждые 10 кг. Собранную клубнику взвешивают. Если человек набрал ягод на сумму больше, чем депозит – нужно доплатить. Если на меньшую, то сдачу вернут.

Важно
Если накануне или в день сбора дождь, то на поле могут не пустить. Как правило, информацию об этом питомники публикуют в своих социальных сетях.

Как правильно мыть клубнику?

Часто на ягодах остаются частички земли, где могут находится яйца гельминтов и другие кишечные инфекции. Если же клубника импортная, она может быть обработана специальными веществами, сохраняющими товарный вид. Поэтому эксперты Роспотребнадзора настоятельно рекомендуют тщательно промыть ягоды перед употреблением.

Замачивать ягоды на длительное время в воде не нужно, так они потеряют свой вкус и аромат. Лучше всего положить их в дуршлаг и промыть под проточной водой. Чтобы убрать лишнюю влагу, можно промокнуть бумажным полотенцем. Перед мытьем не рекомендуется удалять зеленые листья чашечки и стебель.

Также ягоды можно вымыть с использованием виноградного или яблочного уксуса. Приготовить раствор в расчете 1 ст. ложка уксуса на 1 литр воды, поместить туда ягоды на три-пять минут, а затем ополоснуть под проточной водой.

Какой способ хранения самый лучший?

В холодильнике клубника хранится максимум 14 дней. Поэтому многие хозяйки стараются быстро сделать из неё различные заготовки. Чаще всего в нашей стране из ягод варят варенье, но при  таком способе обработки теряются все полезные вещества.

Как отмечает специалисты Роспотребнадзора, лучший способ хранения – это заморозка. Так ягоды не теряют своих полезных свойств. Для того, чтобы они не превратились в один большой ком, их лучше заморозить отдельно, а потом сложить в один пакет (вес не более 200 грамм). Также можно приготовить вкусное пюре: измельчить ягоды блендером и разлить в формочки и убрать в морозильник. Срок годности такой «заморозки» - шесть месяцев.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно



Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах