Караси, рябчики и... лохи! Чем в старину торговали на ярмарках Уфы

Сельскохозяйственные ярмарки в городах – традиция не новая, существовала задолго до наших дней. Конечно, в дореволюционную эпоху всевозможная экзотика – ананасы, киви и бананы – до нас не добиралась. Ассортимент был скуднее, но здоровее, и, как бы сейчас сказали, экологически чистый.

Осетрина за семь копеек

Представление о рационе наших предков можно составить благодаря многотомнику «Исторические портреты», выпущенному в 2019 году под редакцией известного знатока уфимской (и не только) старины, доктора исторических наук Михаила Роднова. В одной из книг сборника опубликованы статьи за 1845-1853 годы из «Оренбургского губернского вестника», издававшегося в Уфе. Особое внимание редактор Иван Сосфенов уделял торговле, и при подготовке статей интересовался ценами на месте – у продавцов в лавках на Верхне-Торговой площади.

В плане обеспечения продовольствием наш край в XIX веке был вполне самодостаточным. «Река Белая обильна рыбою всякого рода… в большом количестве ловится и белая со стерлядью; нередко попадается осётр и лох (самец семги - прим.ред.)». На севере, отличавшемся «тучною пахотною землёю», пшеница «родится хорошо, неурожаи редки». Кроме того, сеяли рожь, овёс, гречиху, чечевицу и даже «конопень». В огородах выращивали «сахарный горох, турецкие бобы, фасоль, репу, морковь, капусту, кольраби, картофель, огурцы». Из плодовых деревьев преобладала яблоня, которая «сносливее прочих». Менее популярной была вишня «кислая, садовая». Отмечалось, что «лучшие огурцы и лук родятся в Уфимском уезде». Ну и, конечно, уже тогда в губернии и за её пределами славился башкирский мёд. «Башкирцы преимущественно перед прочими жителями Оренбургской губернии склонны к пчеловодству, тем более, что этот род занятий, без особого ухода и надзора, доставляет им особые выходы… Значительное количество мёду возится каждо-годно в другие губернии».

От лошадей до невест. Чем в старину торговали на Курской Коренской ярмарке Подробнее

Своё, родное

Вот как описывается торговля на рынках в сентябре 1850 года. «Уфимки-плебеянки и окрестные поселянки с поспешностию складывали своё туземное произведение – репчатый лук, в тысячах плетениц на арбы малороссов-переселенцев, привезших к нам на своих волах-круторогих с Оренбургской линии сочные и вкусные арбузы». Один стоил от 3 до 8 копеек серебром.

А вот цены на другие продукты в Уфе середины XIX века: «мука ржаная продаётся по 20 к. сер. за пуд, пшеничная от 35 до 40 коп., овёс от 18 до 20 коп. за пуд; яблоки хвалынские от 1,5 до 2,5 р. сер. за пуд; говядина и баранина от 1,5 до 2,5 к. сер. за фунт; пара рябчиков и диких уток от 10 до 12 коп. сер., лук от 50 коп. сер. до 1 р. за тысячу; сено от 60 до 75 коп. сер. за небольшой башкирский воз». Сотня кочанов капусты стоила от 70 копеек серебром до одного рубля, пуд картофеля от 8 до 10 копеек. Было много речной рыбы. «Осетрина от 7 до 10 коп. сер. за фунт, белая от 6 до 7 коп. за фунт, стерлядь от 7 до 15 коп. за фунт, окуни и караси от 2 до 4 коп. за фунт».

Лес площадями на выруб

При отсутствии электричества и центрального отопления в уфимских домах важными составляющими местной торговли были свечи и дрова. Сальные свечи стоили 3 руб. 43 коп. за пуд, стеариновые 33 коп. за фунт. Сажень ольховых и березовых дров можно было приобрести за 1 руб. 30 коп., липовых за рубль, вязовых за 1 руб. 37 коп. 

«Тогда курс царского рубля к современному составлял 1 к 1500, – поясняет Михаил Роднов. – Наш край был очень богат лесом: его было так много, и стоил он недорого, что продавали его площадями на выруб. Последствия пожинаем до сих пор: из дешёвого высококлассного леса выстроили город, теперь же всё деревянное идёт под снос».