30 марта мусульмане празднуют один из главных праздников ислама - Ураза-байрам. Ему предшествовал 30-дневный пост, который заключался в воздержании от пищи с рассвета и до заката. О том, как влияет такое испытание на современного человека, приносит ли пользу организму и как правильно разговляться, UFA.AIF.RU поговорил с врачом-гастроэнтерологом Региной Ахмеровой.
«Генеральная уборка»
Юлия Байджанова, UFA.AIF.RU: Регина Гиниятулловна, можно ли объяснить с точки зрения гастроэнтерологии суть поста Рамадан?
Регина Ахмерова: Человеческий организм работает непрерывно, 24 часа в сутки и 7 дней в неделю. Даже во сне внутренние процессы не останавливаются: сердце продолжает биться, кишечник перерабатывает пищу, съеденную в течение дня. Однако организму периодически нужен отдых, и Рамадан можно сравнить с «генеральной уборкой». Подобно машине, которую мы периодически отправляем на техосмотр, тело во время поста разгружается от избыточности.
С точки зрения гастроэнтерологии, пост облегчает пищеварение. Снижение объема пищи уменьшает нагрузку на ЖКТ: исчезают вздутие, газообразование, дискомфорт. Это особенно важно для людей, склонных к запорам, — их кишечник получает возможность восстановить ритм работы. Кроме того, при длительных перерывах между приемами пищи организм не тратит ресурсы на переваривание новых порций еды, что предотвращает застой и гниение остатков в кишечнике.
Важен и процесс аутофагии - научно доказанный механизм очищения клеток. Воздержание от пищи в течение нескольких часов запускает «уборку» на клеточном уровне: тело избавляется от накопившихся токсинов, поврежденных белков и других продуктов распада. Это не только улучшает функции печени и почек, но и способствует омоложению организма.
Таким образом, Рамадан становится периодом восстановления, когда тело переключается с постоянного переваривания пищи на процессы детоксикации и обновления.
– Какие продукты наиболее полезны в пост? Какие не рекомендуется или запрещено употреблять?
– Полезные продукты во время поста — те же, что и в обычное время. Но важно питаться сбалансировано, ведь за короткий период нужно восполнить все витамины и микроэлементы. Как врач-гастроэнтеролог рекомендую начинать разговение с тёплой воды. Перед началом еды нужно «вымыть» различные неполезные вещества и токсины. Тёплая (можно кипячёная) вода мягко воздействует на желудочно-кишечный тракт: снимает спазмы, стимулирует выделение желчи и подготавливает организм к приёму пищи. Пить ее нужно мелкими глотками — 1–2 стакана. После воды хорошо съесть финик. Это быстро восстановит уровень глюкозы и даст микроэлементы. Затем нужно сделать перерыв 10–15 минут, которые требуются для того, чтобы кишечник «запустился» и начал работать.
Основной приём пищи лучше начинать с белков и жиров (мясо, рыба) — они помогают желчному пузырю правильно сократиться. Добавьте клетчатку: зелёные овощи (шпинат, огурцы, авокадо, капуста, листья салата). Они очищают кишечник, улучшают его сокращения и действуют как антиоксиданты. Избегайте холодных напитков — они замедляют пищеварение. Выбирайте тёплую еду: супы, тушёные овощи.
Не рекомендуется употреблять высококалорийную пищу, которая создаёт нагрузку на поджелудочную железу — особенно людям с панкреатитом или холециститом, чтобы не спровоцировать обострение. Это первое правило. Второе — не перегружайте организм вечером: в это время тело должно отдыхать, а не тратить силы на переваривание тяжёлой еды.
Избегайте «пищевого мусора»: чипсов, сухариков, солёных и копчёных продуктов. После них возникает сильная жажда, а во время поста это то еще испытание. Также стоит ограничить сладости и мучное — они вызывают вздутие. Между приёмами пищи в разрешенное время пейте больше воды — это облегчит работу организма. С фруктами будьте осторожны: избыток фруктозы может негативно влиять на печень. Выбирайте их умеренно и в подходящее время.
«Финики – суперфуд»
– Почему такое большое значение отдается финикам?
– Финики по праву можно назвать суперфудом. Они содержат множество полезных веществ: витамины группы B, калий, натрий, фолиевую кислоту. Кроме того, финики легко усваиваются и не перегружают желудок после длительного голодания. Именно поэтому, согласно сунне пророка Мухаммеда, разговение рекомендуется начинать с них.
Финики также укрепляют сердце, дарят энергию и стимулируют умственную активность. Сегодня существует множество сортов — на любой вкус и цвет, что делает их идеальным выбором для здорового рациона.
– Несомненно, во время Ураза-байрам столы ломятся от обилия угощений — это главный праздник мусульман. Если говорить о Башкортостане, то большинство празднующих составляют татары и башкиры, хотя традиции могут варьироваться в зависимости от национальности. Например, у татар и башкир на столе обязательно присутствуют: чак-чак, баурсак, блины и блюда из конины или баранины. Особое место занимает плов— его готовят на наваристом бульоне из мяса жертвенного барана (курбана). Это блюдо символизирует щедрость праздника и часто становится центром застолья. В целом, конкретного «обязательного» меню нет — выбор угощений зависит от традиций каждой семьи или народа. Однако чаще всего это сытные блюда, отражающие культурные особенности: от ароматных мясных яств до сладостей вроде пахлавы, чак-чака и воздушных блинчиков.
– Почему часто на ифтарах и празднике Ураза - байрам готовят именно плов? Разве это башкирская кухня?
– Плов считается традиционным блюдом множества народов, нельзя причислить его к кухне одной страны. К тому же мусульмане республики — это не только башкиры и татары, но и большинство других тюркских народов, у которых принято готовить плов на праздники. Блюдо популярно потому, что является доступным, быстрым, можно приготовить в любых количествах дома или на природе. А полезно тем, что гармонично сочетает в себе мясо (белки и жиры) и рис (сложные углеводы), а также клетчатку (лук, морковь, зелень).
– Есть ли зависимость от времени года у блюд, которые люди предпочитают в пост?
– Конечно, зимой люди предпочитают более горячую тёплую калорийную пищу. Пища здесь - один из важных элементов согревания и сохранения тепла в организме. Летом в приоритете более лёгкая еда. Здесь на столах больше овощей и фруктов.
– Что на счет современных снеков: наггетсов, чипсов, бургеров. Можно ли их заменить в домашних условиях на более полезные блюда?
– Я как врач, конечно, не одобряю фастфуд. Особенно это касается детей, которые подсаживаются на эти «калорийные бомбы» и не знают меры. Но иногда такую еду можно разрешать, чтобы не отбить желание есть правильную еду и держать пост. Лучший способ - приготовить эти закуски самостоятельно. Например, выбрать для бургера домашний бездрожжевой хлеб, сделать самодельные котлеты из натурального мяса, использовать сыр, листья салата, огурцы, помидоры. Такие «бургеры» не только безопаснее и сытнее, но и добавляют детям интереса — они ждут ифтара как праздника.
Пост – не только про еду
– Многие забывают, что в Рамадан нужно воздерживаться не только от еды.
– В месяц Рамадан происходит и духовное воздержание — от плохих мыслей, дел, слов, ссор и конфликтов. Однако люди не идеальны, возникает внутренняя борьба, которая в конечном итоге помогает пройти через своеобразное обновление и перестроиться на более позитивное и доброе отношение к миру. Кстати, в пост запрещено употреблять алкогольные напитки, курить и принимать лекарства без необходимости.
– Как быть с теми, кому нужно пить таблетки или витамины в течение этого месяца?
– Во-первых, к посту надо готовиться месяца за три. Сдать анализы, сделать УЗИ брюшной полости, особенно это касается тех, у кого есть проблемы с ЖКТ: хронические панкреатиты, холециститы. Надо все проверить, поменять питание, если есть воспаления - пролечить, чтобы войти в пост с легкостью.
Тем, кто постоянно принимает препараты, например, больным сахарным диабетом, разрешено не держать пост. Но нужно консультироваться с врачами, получить разрешение.
Если препараты назначены 2 раза в день, то их можно принимать утром и вечером, тогда прием таблеток не помешает. Если таблетки нужно принимать чаще, то пост держать нельзя.
– Можно ли дарить и принимать подарки в месяц Рамадан? На 8 Марта постящиеся отказывались даже от цветов…
– Основные праздники мусульман — Ураза-байрам и Курбан-байрам. Дарить подарки в эти дни — сунна, ведь они сближают сердца, делают их мягче. Поэтому я считаю, что подарки не возбраняются, а, наоборот, приветствуются. Что именно дарить — зависит от человека. Это могут быть конфеты, пирог, чай или даже мясо курбана. Подарки поощряются и в обычное время - по поводу и без. Пророк говорил, что они становятся свидетельством заботы, укрепляют отношения и помогают обрести прощение.
Что же касается отказов от подарков на 8 Марта, то, вероятно, это связано с тем, что Международный женский день - светский праздник. Он не должен праздноваться мусульманами, как и Новый год, например.
Но лично я считаю: не стоит усложнять. Если вам подарили что-то с добрым намерением — примите с благодарностью. Главное — искренность сердца.
Бойцы СВО вернули кисточку от тюбетейки мулле из Башкирии через полгода 
Чем известен Коран Усмана, который привезли в Башкирию? 
Не зависать в соцсетях. Имам из Башкирии о том, как держать пост в Рамадан